箸叶。
南宗的粽子叶一般是采用的箸叶，其又被称之为箬叶，箬叶其叶片大，长10-35cm，宽2-5m，背面具微毛，顶端渐尖，基部圆形，是十分适合用来包裹粽子的。
而且箬叶的防水性比较好，经常被用来制作斗笠和船篷衬垫，所以也适合用于制作粽叶，箬叶分布于华东、华中地区及陕南汉江流域，山东南部也有栽培。
而且箬叶中含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，并且其可以提取天然香精香料和食品添加剂等，气味芳香，包裹粽子的话，不仅是健康营养，而且还气味芳香。
芦苇叶。
北方粽子一般是采用芦苇叶进行包裹，因为芦苇是北方地区比较常见的植物，芦苇叶的摘取十分方便，价格也十分的便宜，是制作粽子非常方便的材料，而且芦苇叶的叶子十分的新鲜，制作出来的粽子味道是十分的清香。
但是由于芦苇叶是比较窄的，所以制作粽子的难度比较大，对于一些包粽子的新手而言并不友好，所以对于新手而言，可以选择其他的粽叶会比较好。
用来包粽子的粽叶其实是很多的，常见的就有箬叶、芦苇叶，不太常见的有竹笋壳叶、荷叶、玉米叶、梧桐叶、油桐叶、柊叶等，都是可以用来包粽子，包出来的粽子也是带有各自的清香味道，所以并没有什么明确的数据显示表明什么叶子包粽子*香。
主要是根据每个人的喜好来判断什么叶子包出来的粽叶*香，例如有人喜欢玉米的香气，那么玉米叶包出来的粽叶*香。
其次就是需要根据实际情况来选择，对于梧桐叶、油桐叶、柊叶这类比较少见的叶子来说，取材并不是很容易，所以也比较难以用此类叶子包粽子。
南方粽子和北方粽子从形状大小山上来看，就有很大的区别，南方粽子比较多种多样，有三角形、方形、锥形、火炬形等等，而北方粽子普遍为斜四角形或者是三角形，而且大小不会小于女生的拳头大小。
其次就是馅料，南方的馅料主要是以咸味为主，主要是放入很多的咸味食材，并且馅料十分的繁多、丰富，而北方的主要是以甜味为主，其会配上红枣、豆沙、果脯、蜜饯等食材增加甜度，有的还会裹上白糖。
